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| 美國華府喬治華盛頓大學附近的「全食」（Whole Foods）超市，結合超市與餐廳。 華盛頓記者張加／攝影 |
平日中午走進美國華府一家超市，人數眾多，但大家不是趁上班、上課休息時間出來買菜，而是到超市裡吃午飯、喝咖啡。
這家位於華府喬治華盛頓大學附近的「全食」（Whole Foods）超市，結合超市與餐廳，稱之為「grocerant」，即雜貨店（grocery store）與餐廳（restaurant）的混合體。
超市結合餐廳 老美新風潮
超市一樓的食物區，販賣沙拉、湯品、主廚推薦熟食、各國美食等，無論餐盒裡裝了沙拉還是熟食，一律秤重計算，每磅售價8.99美元；除此之外，還有現做的漢堡、三明治、壽司、拉麵可選擇，其中拉麵是台美混血名廚楊震宇（Erik Bruner-Yang）擴大營業範圍，在超市設立的分點。
顧客透過電腦點餐、付費，自行取餐、找座位，一切自助，無須付小費；若中午時間等餐時間較久，可以到地下一樓超市買蔬菜水果或生活用品消磨時間。
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| 「grocerant」點餐區，民眾可自行使用電腦點餐、付費。 華盛頓記者張加／攝影 |
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| 「grocerant」的食物區。 華盛頓記者張加／攝影 |
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| 「grocerant」的食物區，不少學生排隊等待現做食物。 華盛頓記者張加／攝影 |
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| 「grocerant」的用餐區。 華盛頓記者張加／攝影 |
順便購物 或順便吃飯…
今日美國報（USA TODAY）日前報導指出，「grocerant」成為連鎖快餐店與傳統餐廳的強勁新對手，而用餐的人潮也為商店帶來更多銷售。
報導引述市場調查公司NPD集團研究報告指出，透過推廣餐廳等級的現做食物，「grocerant」在2016年獲得24億造訪次數，以及100億美元的銷售額；自2008年以來，「grocerant」的造訪次數已經成長近30%。
報導寫道，「grocerant」受到千禧世代顧客青睞，超過40%美國人從雜貨店購買現做食物，除了快速之外，也比傳統的外帶食物便宜；根據NPD報告，在「grocerant」吃一餐平均花費為4.22美元，比快速休閒餐廳一餐平均花費7.96美元便宜不少。
到華府「全食」超市用餐的學生艾薇受訪表示，因為距離學校近，她經常早餐、午餐都在這裡吃，幸好食物選項不少，還有賣咖啡與麵包，所以她也常與同學約在這裡討論報告，邊喝下午茶；艾薇說，她都是為了吃飯而來，但偶爾也會逛一下樓下超市，又買一堆零食、雜物回家。
最常去的地方：家、公司、超市
在附近工作的喬安娜表示，平時中午來這裡吃飯是因為需要找個可以快速吃完飯的地方，但她下班也會來買菜，因為方便；她笑說，這樣想想，除了家裡跟公司，最常去的地方可能就是這家超市了。
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| 「grocerant」食物區也販售咖啡與麵包。 華盛頓記者張加／攝影 |
除了「全食」超市，今日美國報也列出其它幾家「grocerant」，包括在美國八個州開店的Hy-Vee超市，部分超市內提供高端選擇，還有桌邊服務與完整的酒吧；部分Lucky’s超市則提供啤酒與葡萄酒，該超市發言人說，這讓購物變得更愉快。
此外，全美超過90家的威格曼斯（Wegmans）超市，部分設在馬里蘭州和紐約州的店內販售漢堡，提供八種口味的漢堡。
不過，報導也提及，「grocerant」迅速崛起引發了一些維護食品安全標準的問題；報導引述疾病控制中心數據指出，2013年至2015年之間，雜貨店（超市）內食物引發的食物中毒案例從20個增加到41個。
報導寫道，雖然食品安全為「grocerant」創造新的挑戰，但前景仍是更高的銷售額；美國食品營銷協會61.9%的會員表示，店內用餐為他們帶來競爭優勢，利潤也較高。
https://theme.udn.com/theme/story/6774/2427689
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